suiker.punt.nl
Over het wel en wee van alle soorten suikers
Abonneren

Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!

Welkom op SUIKER
Welkom op SUIKER!
Dit is een blog over suiker. Alle soorten suiker. 
Hier kun je alles vinden over suiker en suikerproducten, over gezonde suikers en ongezonde suikers en wat je het beste kunt eten en wat je echt moet laten staan. 
De suikers zijn per soort ingedeeld, onder het kopje categorieen kun je de diverse soorten vinden. 
Ik hoop je te kunnen helpen met de informatie op deze website.
Heb je nog vragen, opmerkingen of aanvullingen, laat het me weten,

Lisa Goudzwaard
 


 



Laatste artikelen

Consumenten laten producten met veel suiker steeds vaker links liggen. Zo zag Coca-Cola de omzet in Nederlandse supermarkten vorig jaar inzakken met bijna 9 procent. Het frisdrankmerk Wicky - van de drinkpakjes, vooral populair onder de schoolgaande jeugd -  zag zijn omzet met 11 procent teruglopen. FrieslandCampina verkocht vorig jaar voor 10 miljoen euro minder aan zuivel, vooral vla.

Lees verder op: http://nos.nl/artikel/2089095-producten-met-veel-suiker-verliezen-terrein.html

Reacties

Het is contra-intuïtief, maar een suiker lijkt dikke mensen te beschermen tegen dikteziekten. Zoals leververvetting en diabetes type 2. Het gaat om trehalose. Dat had al een zekere faam als nutriceutical (medicinale voedingsstof) tegen de spierziekte ALS en tegen veroudering.

Trehalose is een suiker: het bestaat uit twee glucosemoleculen, op een speciale manier aan elkaar verbonden zijn. Sucrose, de gewone biet- en rietsuiker bestaat uit gekoppelde moleculen glucose en fructose. Trehalose is zes keer minder zoet dan sucrose. Het komt van nature voor in paddestoelen en garnalen. Vlinders zitten er ook vol mee.

Belangrijker is dat trehalose de opname van glucose door cellen blokkeert. Glucose is de favoriete voedingsstof voor cellen. Als die niet binnenkomt gaat de cel stoffen verbranden die al in de cel liggen. Opgeslagen vet bijvoorbeeld, of gestapelde overbodige eiwitmoleculen. Alles wat niet direct nodig is verteert de cel dan.

De manier waarop trehalose de opname van glucose blokkeert is nu opgehelderd (Science Signaling, 23 februari). De suiker blokkeert het eiwit waardoor glucose de cel binnen komt. En het zorgt er ook voor dat de interne vet- en eiwitafbraak doorgaat, zelfs als er voldoende voedingsstoffen in het bloed circuleren.

Bron: http://www.nrc.nl/handelsblad/2016/02/27/een-suiker-beschermt-dikke-mensen-1592630

Reacties

Nu we met zijn allen steeds bewuster worden van het suikergebruik en we iets minder suiker consumeren is de omzet in de  suiker industrie gedaald. De Suiker-Unie zoekt manieren om de omzet te verhogen en dat is gelukt. In plaats van in te zetten op geraffineerde witte suiker, hebben zij zich de afgelopen jaren bezig gehouden met de productie en vermarkten van rietsuiker, ook geraffineerd. En het werkt! De omzet op rietsuiker is flink gestegen.  Helaas helaas. Vanaf 2017 zal de Europese suikermarkt vrijkomen en worden er geen quota meer opgelegd. Men verwacht nu dan ook dat meer boeren suikerbieten zullen gaan telen. Om deze groei te bevorderen bouwt Concern Royal Cosun, het concern waar de Suiker Unie onder valt, een innovatiecentrum om 'de toegevoegde waarde van suiker en aardappelen te onderzoeken'.  Dan gaat het bijvoorbeeld om hoogwaardige materialen of plantaardige grondstoffen voor de chemie. Dus in plaats van voeding verschuift dan de ontwikkeling naar chemie. Wat naar mijn idee wel een goede ontwikkeling is. Al is chemie een breed begrip en zou het zo maar eens kunnen betekenen dat het ook in de voedingschemie terechtkomt. 

 

Reacties

Ik vind koekjes erg lekker maar ik eet al een paar jaar geen gluten meer en gebruik haast geen suiker. Om mijn kinderen tevreden te houden maak ik af en toe wel iets zoets. Toen deze zandkoekjes vorige week op www.healthstartsinthekitchen.com stonden heb ik ze meteen uitgeprobeerd en ze zijn erg lekker. Niet te zoet en er zit niet al te veel amandelmeel in, want zoonlief houdt niet van amandelen. 

Kokossuiker heeft een laag glycemische index,dat wil zeggen dat het langzaam in je bloed wordt opgenomen en waardoor je bloedsuiker beter in balans blijft.

Ter vergelijking: de GI (glycemische index) van kokossuiker is 35, honing is 55 en rietsuiker 68.

Kokossuiker kun je online kopen of in de natuurvoedingswinkel.

  • 125 ml Kokosolie
  • 1/2c Kokossuiker (natuurwinkel)
  • 1/2theelepel Vanilla Extract (neem wel goeie van de natuurwinkel, niet dat flesje waterig spul van Oetker)
  • 1/2c Amandelmeel (natuurwinkel)
  • 1/2c Maizena
  • 1/2c Rijstebloem (toko)
  • 1/2t Zeezout
  • 60 ml Kokosmelk

Voorbereiden:

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng de amandelmeel, rijstebloem, maizena en zeezout in een kom en zet apart. 

In een andere kom klop je de kokosolie, kokossuiker en vanille met een mixer tot een geheel. 

Voeg hierbij de droge ingredienten en kneed dit tot een koekjesdeeg.

Pak het deeg in plastic folie en zet ht een uur in de koelkast om op te stijven.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Bakken:

Snijd de koekjes in plakken van 5mm en leg deze op de bakplaat. Bak ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

 

 

 

Reacties (1)
Ik moet er wel om lachen, vanaf vandaag is er een nieuwe website gelanceerd om zoetstoffen te promoten. Althans zo zie ik het. Op de website zoetstoffen.nl staan een rij zoetstoffen en bij iedere zoetstof is er een uitleg wat het is, of het gevaarlijk is voor je gezondheid en hoeveel je er dagelijks van mag gebruiken.
 
Frappant is dat er bij geen enkele zoetsotf staat dat deze gevaar voor je de gezondheid op zou leveren. Mits je je houdt aan de dagelijkse hoeveelheid. Zelfs Aspartaam is volgens deze website niet schadelijk. ADI(Aanvaardbare Dagelijkse Inname) is 40mg/per kg lichaamsgewicht. Mijn idee is dat aspartaam ook schadelijk is bij lage hoeveelheden.
 
         
 
 
Ook de nieuwkomer stevia staat op de website vermeldt en ook deze is niet gevaarlijk maar de ADI is hier 4mg/per kg lichaamsgewicht. 10x kinder dan aspartaam.
Dan rijst mij de vraag, waar is dit op gebaseert? Op gezondheid of op geld?
 
Ik zie het zo:
Donald Rumsfeld is de grote Aspartaam directeur. Miljarden werden er met deze zoetstof verdiend.
Maar nu stevia in steeds meer landen goedgekeurd wordt en er ook steeds meer bedrijven met stevia gaan werken, gaan er bellen rinkelen.
Stevia zou wel eens aspartaam van de markt kunnen verdrijven. D'as niet zo mooi voor meneer Rumsveld.
Dus campagnes moeten gevoerd worden.
 
Er worden websites gemaakt, het volk wordt geinformeerd:
"Mensen koop gewoon zoetstoffen, het is niet gevaarlijk of ongezond.
Die cijfers? De onderzoeken, al die zieken & doden? Niet geloven.
De nieuwe zoetstof stevia? Ja, u kunt het nemen, maar wees alstublieft voorzichtig."
 
Dus wat deed ik? Ik google en kom op www.stevia.net/safety.htm alwaar er onderzoeken zijn gepubliceerd over de veiligheid van stevia met de conclusie dat stevia echt helemaal niet gevaarlijk is,maar dat sommige onderzoekers/wetenschappers dat maar niet kunnen of willen geloven.
 
Mijn conclusie is, zeker na alle onthullingen in het afgelopen jaar waaruit iedere keer blijkt dat bij overheden geld belangrijker is dan volksgezondheid, dat stevia niet ongezond is voor de mens maar voor de portomonnee van de grote industrieen.
En dat chemische zoetstoffen wel gevaarlijk voor de mens zijn maar niet voor omzet van de industrie.
 
O ja, nog een klein weetje: De website zoetstoffen.nl is opgezet door het "Informatie Centrum Zoetstoffen" en wordt mede mogelijk gemaakt door: (natuurlijk!) Commissie Frisdranken en Waters van het Productschap Dranken.
De cijfers van de consumptie van alle soorten (fris)dranken staan op de site van deze laatste commissie en wat blijkt: van de 67,9 miljoen liters frisdrank die in Nederland verkocht wordt is ongeveer de helft een light product!
 
Beslis voor jezelf en gebruik waar je je het beste bij voelt. En als je naast de informatie op www.zoetstoffen.nl ook de andere kant van het verhaal van zoetstoffen wilt lezen kun je rechtsboven in deze website de link aanklikken van de desbetreffende zoetstof om er meer over te lezen.
 
 
Lees meer...   (3 reacties)
Zomaar tussendoor:
Wist je dat je voor een 1 liter ahornsiroop wel 40 liter esdoornsap nodig hebt?
97% van het sap bestaat uit water. 3% uit suikers(saccharose) en mineralen. Er zit kalium,calcium,magnesium en fosfor en ijzer in en is een bron van vitamine B.
Een esdoorn is moet ongeveer 30 jaar oud zijn voordat je het kunt gebruiken om er sap van te tappen.
Je hebt verschillende gradaties van ahornsiroop. A, B en C. Het sap wordt sterker en donkerder van kleur naarmate de tapperiode verloopt.
  • A is het lichtst van kleur en heeft een zachte smaak. 
  • B heeft een sterke esdoorn smaak en wordt meestal gebruikt voor koken en bakken.
  • C is het donkerst en heeft een sterke caramelsmaak.
Er wordt al sinds de 17e eeuw ahornsiroop gemaakt!
 
Het sap wordt gewonnen uit de suikeresdoorn en de zwarte esdoorn.
 
Het suikergehalte in ahornsiroop is 66,7%.
 
Uitgebreide informatie over het productieproces kun je teruglezen op deze website.
Bron: Hyfoma
 
Lees meer...   (1 reactie)

Recept zonder suiker, met stevia
Omdat de kerstdagen er aan komen en we allemaal toch ook lekker willen snoepen heb ik voor jullie een recept van een tulband met sinaasappel en rozijnen, voor het echte kerstgevoel.
Ik hoop dat je de cake je bevalt. Het fijne van deze cake is dat het wel zoet is maar de stevia niet overheerst. De smaken van de sinaasappel en rozijnen komen volop tot hun recht!

 

brunch cake photo 2 1024x682
300 gram volkoren meel
4 theelepels bak poeder
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel stevia

1 eetlepel lijnzaadmeel*
2,5 dl sinaasappelsap
3 eetlepels walnoot olie
geraspte schil van 1 sinaasappel
75 gram rozijnen
 
*  Ik koop lijnzaad die ik fijn maal in een koffiemolen. Je kunt ze ook fijnmalen in een goede blender. Doe een zak lijnzaad in de blender en maal net zo lang tot het een fijn poeder is. Aangezien je niet veel lijnzaadmeel nodig hebt en lijnzaadmeel snel ranzig wordt, kun je de lijnzaadmeel in kleine zakjes doen en deze bewaren in de vriezer, het blijft los meel, ook als het bevroren is.
 
  
Verwarm de oven voor op 175 C. 
Meng in een kom de bloem bakpoeder, zout en stevia. 
Meng in een andere kom de ei-vervanger en 1/4 cup warm water.
Voeg de snaasappelsap en olie erbij en roer.
Roer de natte ingredientne bij door de droge. Vouw de rozijnen voorzichtig door het beslag. Schep het beslag in een ingevette tulbandvorm Bak ongeveer 25 minuten, draai eventueel de vorm halverwege.
De cake is klaar als een mes of sateprikker er droog uitkomt.
Laat nog 20 minuten afkoelen voordat je de vorm verwijderd.
brunch cake in pan photo 1024x682 
Het is een simpele cake en het resultaat is een heerlijk!



Lees meer...
De lekkerste gezonde repen die je ooit hebt gegeten!
Er zit geen tarwemeel en geen witte suiker in.
Repen met krokant bodem, een laag frambozenjam en een laag zachte koek met amandelsmaak afgewerkt met een icing met gehakte amandelen.
Lekker voor een feest!
 
Maak eerst het deeg voor de
 
Tarwe-vrije bodem
1,5 cup rijstemeel*
0,5 theelepel zeezout
3/4 cup gesmolten boter
een half losgeklopt ei
2,5 eetlepels water
  1. Meng de droge ingredienten in een kom.
  2. Maak een holletje in het midden en schenk het en de vloeibare ingredienten erin.
  3. Roer het door met een vork tot het goed gemengd is en kneed het daarna met de hand goed door.
* Probeer ook een andere meelsoorten als gierst, haver, tapioca. De hoeveelheden blijven hetzelfde. Haver heeft wel ies meer vloeistof nodig voor een goed kneedbaar deeg.
 
Rijstemeel en tapiocameel kun je ook in een toko kopen.
Je kunt ook een deel rijstemeel vervangen door amandel- of ander notenmeel gebruiken ook heerlijk!
 
voor 36 repen


1 cup) fruit-beleg frambozen jam (dus zonder suikers)
1/4 cup boter
2/3 cup agave nectar
2 eieren
1/2 teaspoon almond essence
1/4 theelepel zout
2/3 cup rijstemeel
2 eetlepels boter
1 cup poedersuiker van ruwe rietsuiker

1/2 theelepel amandel essence
een klein beetje melk of room
 
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Bekleed een vierkante bakvorm  van 25x 25 cm met bakpapier en druk het deeg hier gelijkmatig in uit.
  3. Smeer de jam op het deeg.
  4. Klop de boter met de suiker tot een zachte creme.
  5. Klop de eieren er samen met het amandelessence door de creme.
  6. Voeg het zout en de rijstemeel toe.
  7. Schenk dit beslag over de jam en smeer het voorzichtig uit.
  8. Bak 30 minuten op 175 graden.
  9. Laat afkoelen
  10. Klop de twee eetlepels boter en meng het poedersuiker erdoor met een betje amandelessence.
  11. Verdun met een beetje melk tot een goed vloeiende glazuur. 1 eetlepel is meestal wel voldoende.
  12. Smeer de glazuur over de gebakken plaatkoek. Snijd de koek in repen.

 
Lees meer...
Ik heb op deze weblog verschillende posts gewijdt aan agaveiroop. Ik was er eerst erg blij mee en naar mate ik er meer over las, werd ik minder enthousiast.
Op facebook kreeg ik ook tegenstrijdige reactie van mensen die juist zo blij zijn met agavesiroop. Is het nu wel goed voor je of niet?
 
Naar mijn idee is het belangrijkste dat je weet waarom je agavesiroop gebruikt als vervanger van geraffineerde suiker. Ik ben geen dietiste, maar het lijkt mij als je diabetes patient bent, je beter geen agavesiroop kunt gebruiken van wege het hoge fructosegehalte en het effect wat het op je insulineniveau heeft.
Als je agavesiroop wilt gebruiken vanwege een schimmelinfectie, CandidaAlbicans, kun je het gebruiken nadat je  de eerste strenge periode bent doorgekomen en je lichaam weer wat weerbaarder is gewordn. Naar ik weet kun je agavesiroop gebruiken als je ook weer fruit mag eten. Overleg dit met je therapeut/dietiste
 
En heb je nergens last van en wil je gezond leven dan is agavesiroop zeker beter dan suiker, rietsuiker of honing. 
Lees meer...
Reacties

Reacties

Ineke op 15-02-2016 11:02

Hai Lisa

Je hebt er veel tijd en aandacht aan besteed, merk ik,

Dankje wel voor de info!

Ineke Egberts

Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl