Wist je dat je voor een 1 liter ahornsiroop wel 40 liter esdoornsap nodig hebt?

97% van het sap bestaat uit water. 3% uit suikers(saccharose) en mineralen. Er zit kalium,calcium,magnesium en fosfor en ijzer in en is een bron van vitamine B.

Een esdoorn is moet ongeveer 30 jaar oud zijn voordat je het kunt gebruiken om er sap van te tappen.

Je hebt verschillende gradaties van ahornsiroop. A, B en C. Het sap wordt sterker en donkerder van kleur naarmate de tapperiode verloopt.

• A is het lichtst van kleur en heeft een zachte smaak.  
  
• B heeft een sterke esdoorn smaak en wordt meestal gebruikt voor koken en bakken.
• C is het donkerst en heeft een sterke caramelsmaak.

300 gram volkoren meel

4 theelepels bak poeder
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel stevia
1 eetlepel lijnzaadmeel*
2,5 dl sinaasappelsap
3 eetlepels walnoot olie

geraspte schil van 1 sinaasappel

75 gram rozijnen

 

*   Ik koop lijnzaad die ik fijn maal in een koffiemolen. Je kunt ze ook fijnmalen in een goede blender. Doe een zak lijnzaad in de blender en maal net zo lang tot het een fijn poeder is. Aangezien je niet veel lijnzaadmeel nodig hebt en lijnzaadmeel snel ranzig wordt, kun je de lijnzaadmeel in kleine zakjes doen en deze bewaren in de vriezer, het blijft los meel, ook als het bevroren is.

 

   

Verwarm de oven voor op 175 C.  

Meng in een kom de bloem bakpoeder, zout en stevia.  

Meng in een andere kom de ei-vervanger en 1/4 cup warm water.

Voeg de snaasappelsap en olie erbij en roer.

Roer de natte ingredientne bij door de droge. Vouw de rozijnen voorzichtig door het beslag. Schep het beslag in een ingevette tulbandvorm Bak ongeveer 25 minuten, draai eventueel de vorm halverwege.

De cake is klaar als een mes of sateprikker er droog uitkomt.

Laat nog 20 minuten afkoelen voordat je de vorm verwijderd.

1 cup) fruit-beleg frambozen jam (dus zonder suikers)
1/4 cup boter
2/3 cup agave nectar
2 eieren
1/2 teaspoon almond essence
1/4 theelepel zout
2/3 cup rijstemeel
2 eetlepels boter
1 cup poedersuiker van ruwe rietsuiker

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
   
2. Bekleed een vierkante bakvorm   van 25x 25 cm met bakpapier en druk het deeg hier gelijkmatig in uit.
   
3. Smeer de jam op het deeg.
4. Klop de boter met de suiker tot een zachte creme.
   
5. Klop de eieren er samen met het amandelessence door de creme.
   
6. Voeg het zout en de rijstemeel toe.
   
7. Schenk dit beslag over de jam en smeer het voorzichtig uit.
   
8. Bak 30 minuten op 175 graden.
   
9. Laat afkoelen
   
10. Klop de twee eetlepels boter en meng het poedersuiker erdoor met een betje amandelessence.
11. Verdun met een beetje melk tot een goed vloeiende glazuur. 1 eetlepel is meestal wel voldoende.
    
12. Smeer de glazuur over de gebakken plaatkoek. Snijd de koek in repen.

 

Ik heb op deze weblog verschillende posts gewijdt aan agaveiroop. Ik was er eerst er gblij mee en naar mate ik er meer over las, werd ik minder enthousiast.

Op facebook kreeg ik ook tegenstrijdige reactie van mensen die juist zo blij zijn met agavesiroop. Is het nu wel goed voor je of niet?

 

Naar mijn idee is het belangrijkste dat je weet waarom je agavesiroop gebruikt als vervanger van geraffineerde suiker. Ik ben geen dietiste, maar het lijkt mij als je diabetes patient bent, je beter geen agavesiroop kunt gebruiken van wege het hoge fructosegehalte en het effect wat het op je insulineniveau heeft.

Als je agavesiroop wilt gebruiken vanwege een schimmelinfectie, CandidaAlbicans, kun je het gebruiken nadat je   de eerste strenge periode bent doorgekomen en je lichaam weer wat weerbaarder is gewordn. Naar ik wet kun je agavesiroop gebruiken als je ook weer fruit mag eten. Overleg dit met je therapeut/dietist.

 

En heb je nergens last van en wil je gezond leven dan is agavesiroop zeker beter dan suiker, rietsuiker of honing.  

Kroonprins Willem-Alexander opende begin november een biovergistingsinstallatie bij de suikerfabriek van  Suiker Unie in Dinteloord. Deze installatie produceert groen gas uit agrarische reststromen die Suiker Unie van de suikerbieten haalt. Maar haalt bijvoorbeeld ook biogas uit het groenafval van klanten als de Belgische vriesgroentenproducent Ardo. Bij de fabriek in het Groningse Vierverlaten moet nog zo’n vergister komen, waarmee de Suiker Unie – met een omzet van ruim 700 miljoen euro Nederlands enige grote suikerproducent – jaarlijks 25 miljoen m3 groen gas moet gaan leveren. Goed voor de behoefte van 15.000 huishoudens.

People-Planet-Profit meetlat

“Toen we een kleine drie jaar geleden actief met duurzaamheid aan de slag zijn gegaan, bleek al vrij snel dat we er ontzettend veel aan doen op allerlei plekken in het bedrijf”, vertelt marketingmanager Bas Bolhaar. Samen met directeur Research & Development Frank van Noord geeft hij bij het bedrijf vorm aan het duurzaamheidsbeleid. “Als je erover na gaat denken is dat ook logisch. Wij zijn een coöperatie van 10.000 bietenboeren. Onze aandeelhouders staan dagelijks op het land en weten hoe belangrijk het is om voor het land te zorgen. Doe je dat goed, dan is de opbrengst ook hoger. Dat heeft zich als een soort van automatisme doorvertaald in hoe we in onze keten zo efficiënt mogelijk omgaan met natuurlijke hulpbronnen als water en energie. Uiteindelijk blijken bedrijfseconomische belangen heel vaak samen te gaan met milieubelangen. Het is dus niet iets van de laatste jaren."

Toen Bolhaar het bedrijf dan ook langs de People-Planet-Profit meetlat legde, bleek er al een hele weg te zijn afgelegd. "We lieten het alleen onvoldoende aan de markt zien. Dat laatste zijn we veel meer gaan doen. Via ons duurzaamheidverslag en via ons plant & planet communicatieprogramma, dat alle duurzaamheidsinitiatieven met elkaar verbindt. Ons beleid is op twee centrale gedachten gestoeld. Ten eerste willen we de suikerbiet optimaal benutten, waarbij ook de waarde van alle restproducten wordt vermarkt. Ten tweede zien we de biet in toenemende mate als een verschaffer van grondstof voor de biobased economy. En in die economie willen we als leverancier een plaats verwerven. Bijvoorbeeld voor de productie van bioplastics.”

Waarde uit de suikerbiet

De Europese markt voor stevia is momenteel nog verwaarloosbaar op het vlak van omzet. Maar hier kan snel verandering in komen, als Amerika een voorbeeld kan zijn.

Ter vergelijking: de suikermarkt in Europa is vandaag goed voor meer dan 7 miljard euro omzet. De globale consumptie van stevia zit sinds 2005 in sterk stijgende lijn. En daar komt nu ook Europa bij. Een unieke speler die een enorme productiecapaciteit heeft opgezet om voluit te profiteren van de uitrol van stevia.

Bron: Slimbeleggen.net

De Franse journaliste Marie-Monique Robin vraagt zich af hoe het komt dat aspartaam nu al in meer dan 6.000 consumptiegoederen is verwerkt. Het antwoord vinden we bij de machtige farmaceutische industrie. James Schlatter werkte in 1965 voor de grote farmaceut G.D. Searle & Co in Skokie in de Amerikaanse staat Illinois. Aspartaam werd een groot commercieel succes voor de firma. In 1985 werd G.D. Searle & Co voor $2,7 miljard overgenomen door Monsanto. Tussen 1977 en 1985 was Donald Rumsfeld algemeen directeur van G.D. Searle. Naar verluid verdiende hij $12 miljoen aan de overname.

Tussen september 1974 en november 1975 was Rumsfeld de zesde stafchef van het Witte Huis. Van 20 november 1975 tot 20 januari 1977 was hij de dertiende Amerikaanse minister van Defensie. Die machtspositie kwam later goed van pas. Terwijl de Amerikaanse Voedsel en Waren Autoriteit FDA in het begin van de zeventiger jaren nog moeilijk deed over de goedkeuring van aspartaam, werd de zoetstof in 1981 officieel toegelaten op het moment dat Rumsfeld directeur was van G.D. Searle.

Nu Stevia de markt gaat beheersen lijkt het zeer waarschijnlijk dat het einde van het chemisch vervaardigde aspartaam in zicht is. De makers ervan zijn zich hier van bewust en trachten momenteel nog te redden wat er te redden valt om hun product een overlevingskans te bieden.